Что такое афлатоксин — токсичное вещество, из-за которого отозвали арахисовую пасту Coles?
Сеть супермаркетов Coles отзывает два продукта собственной торговой марки из-за опасений их заражения афлатоксином — токсичным химическим веществом, связанным с раком печени.
Отзыв касается Coles Smooth Peanut Butter 1кг и Coles Crunchy Peanut Butter 1кг со сроком годности до 5 февраля 2027 года. Они продавались в магазинах и онлайн по всей стране с 1 мая по 30 июня этого года.
Что такое афлатоксин и где он встречается?
Афлатоксины — это токсичные химические вещества (микотоксины), вырабатываемые грибами. Плесневые грибы, производящие афлатоксины, относятся к большой группе Aspergillus.
Эти грибы встречаются повсеместно: в почве, компосте, на поверхностях зданий, сельскохозяйственных культурах и других растениях. Aspergillus flavus и Aspergillus parasiticus, производящие афлатоксины, процветают в основном на сельскохозяйственных культурах, а также в почве, гниющей пище и компосте.
По мере роста грибы выделяют ряд химических веществ, включая афлатоксины, что может привести к загрязнению продукции до и после сбора урожая или после обработки. Афлатоксины — одни из самых ядовитых микотоксинов.
Какие продукты наиболее рискованны?
Культуры, производимые и хранящиеся в теплых, влажных тропических условиях, наиболее подвержены риску, так как токсинообразующая плесень процветает в таких условиях.
К продуктам высокого риска относятся:
Грибы также могут расти на пшенице, рисе, сорго и специях (куркума, перец чили, имбирь, кориандр). Если животные пасутся на зараженных культурах, их молоко и мясо также могут быть загрязнены.
В Австралии загрязнение пищевых продуктов афлатоксином встречается нечасто. За последнее десятилетие было всего несколько случаев отзыва.
Чем опасны афлатоксины?
Афлатоксины могут повреждать печень и вызывать рак.
- Острое отравление (афлатоксикоз): Употребление большого количества зараженной пищи за короткий период может привести к немедленному повреждению печени. Симптомы включают тошноту, рвоту, боль в животе и судороги и могут быть опасными для жизни.
- Долгосрочные последствия: Употребление меньших количеств зараженной пищи в течение длительного времени может привести к раку печени, врожденным дефектам, заболеваниям почек и дисфункции иммунной системы.
Специфического лечения от афлатоксинов не существует. Медицинская помощь направлена на устранение симптомов и мониторинг здоровья печени.
Как обезопасить себя?
Индивидуальным потребителям сложно контролировать наличие афлатоксинов в пище, так как заражение происходит на этапах сельского хозяйства и переработки.
Рекомендации:
- Храните орехи и ореховые продукты в герметичных контейнерах в сухих и прохладных условиях.
- Замораживание и приготовление могут убить грибы, но сам токсин выживает при экстремальных температурах.
- Избегайте продуктов с видимой плесенью и выбрасывайте сморщенные или обесцвеченные орехи и зерна.
Что делать, если вы купили отозванные продукты?
Coles рекомендует покупателям вернуть продукты в магазины и связаться с горячей линией для получения дополнительной информации. Если вы обеспокоены, что могли съесть зараженную арахисовую пасту, обратитесь к медицинскому работнику.