Молоко

Молоко — это секрет молочных желёз, вырабатываемый в период лактации и предназначенный для вскармливания детёнышей. В его состав входит более 100 различных компонентов:

• вода;
• белки (казеин, сывороточные белки);
• молочный сахар (лактоза);
• молочный жир;
• минеральные вещества, включая микроэлементы;
• витамины;
• ферменты;
• гормоны;
• иммунные тела.

Некоторые ключевые компоненты молока, такие как казеин и лактоза, не встречаются ни в каких других природных продуктах.

Состав молока у разных видов млекопитающих существенно различается. Эти различия связаны с:

• специфическими потребностями развивающегося новорождённого в определённых компонентах;
• скоростью роста детёнышей;
• экологическими факторами, в которых обитает вид.

Молоко ряда домашних животных является ценным пищевым продуктом для человека.