Плесень
Характерные пушистые или бархатистые налёты различных окрасок, развивающиеся на органических субстратах при определённых условиях влажности и температуры. Чаще всего плесень появляется на:
Видимый налёт на поверхности — это преимущественно спороношения грибов. Сам гриб (мицелий) в виде тонких нитей (гиф) пронизывает субстрат, разрушая его с помощью выделяемых ферментов.
Основные характеристики:
- Окраска: разнообразная — белая, серая, сизая, зелёная, чёрная и др.
- Систематика: грибы, образующие плесень, относятся к различным классам: низшие грибы (например, мукоровые), аскомицеты и несовершенные грибы (дейтеромицеты).
Современный контекст
С развитием молекулярно-генетических методов классификация плесневых грибов значительно изменилась. Многие виды, ранее относимые к «несовершенным грибам» (дейтеромицетам) из-за отсутствия известной половой стадии развития, теперь нашли своё место среди аскомицетов или базидиомицетов. Плесени играют ключевую роль в экосистемах как редуценты, а также широко используются в биотехнологии (производство антибиотиков, ферментов, сыров) и являются объектом изучения в медицине (аллергены, возбудители микозов).