Пять интересных фактов о зернобобовых культурах

Ежегодно 10 февраля ООН отмечает Всемирный день зернобобовых. Эти культуры играют ключевую роль в достижении цели устойчивого развития ООН №2 — «Ликвидация голода».

Важное различие: «бобовые» (legumes) — это все растения семейства Fabaceae, а «зернобобовые» (pulses) — сухие семена этих растений, такие как фасоль, чечевица и нут.

Главное преимущество бобовых — способность к симбиотической фиксации атмосферного азота с помощью бактерий rhizobia в клубеньках на корнях. Это позволяет им расти на бедных почвах без азотных удобрений и делает их питательными «электростанциями»: с высоким содержанием белка и клетчатки, низким — жира.

В честь Всемирного дня зернобобовых — пять культур с уникальными свойствами.

1. Африканский ямсовый боб: двойной урожай

Sphenostylis stenocarpa даёт два вида пищи: бобы и подземные клубни. Клубни содержат больше белка, чем любые небобовые клубнеплоды (картофель, маниок). Бобы также богаты белком. Их питательная ценность была доказана во время гражданской войны в Нигерии (1967–1970), когда ими кормили истощённых в пострадавших районах.

Культура засухоустойчива и когда-то широко возделывалась в Африке. Сейчас её выращивают в основном для собственного потребления, но интерес к ней растёт из-за высокого содержания белка.

2. Фасоль обыкновенная: разнообразие и универсальность

Phaseolus vulgaris (чёрная фасоль, красная почковидная, пинто) представлена множеством сортов. Её особенность — способность образовывать симбиоз с большим числом видов ризобий, чем другие бобовые. Это помогло фасоли распространиться за пределы родного ареала и адаптироваться к разным условиям по всему миру, делая её устойчивым видом.

3. Горох: основа законов генетики

Горох (Pisum sativum) — одна из древнейших культур. Он сыграл ключевую роль в понимании генетики благодаря знаменитым опытам Грегора Менделя. Наблюдая за наследованием семи признаков (форма стручка и семени, цвет семени, стручка и цветков, длина стебля, расположение цветков) в течение двух лет, Мендель сформулировал Законы наследственности Менделя, актуальные и сегодня.

Богатое генетическое разнообразие гороха — ценный ресурс для создания сортов, устойчивых к изменению климата.

4. Нут: адаптирован к засухе

Многие зернобобовые засухоустойчивы и требуют меньше воды для производства белка, чем животные источники (особенно говядина). Нут (Cicer arietinum) известен высокой засухоустойчивостью. Большую его часть выращивают на богарных землях в засушливых и полузасушливых районах.

Эта способность ещё ярче выражена у диких видов нута, которые также выдерживают температуры до 40°C. Учёные ищут полезные признаки у диких видов, чтобы снизить потери урожая культурного нута из-за нехватки воды.

5. Люпин: особые корни для добычи питательных веществ

Люпины (белый Lupinus albus, жёлтый L. luteus, перуанский L. mutabilis) могут образовывать особые пучковатые корни (cluster roots) для получения фосфора без удобрений.

Фосфорные удобрения производят из фосфатной руды — невозобновляемого ресурса, который быстро истощается. Пучковатые корни, похожие на ёршик, формируются при низком уровне фосфора в почве. Они выделяют отрицательно заряженные карбоксилаты, которые высвобождают фосфор из почвы, делая его доступным для растения. Таким образом, люпины не зависят от фосфорных удобрений и могут даже помогать соседним растениям, повышая уровень фосфора в почве.

Безопасность пищевых продуктов

Зернобобовые заслуживают внимания не только 10 февраля. Представленные пять культур могут служить устойчивым источником белка, повышать разнообразие пищевых систем и вносить значительный вклад в будущую продовольственную безопасность.