Картофель

Картофель — многолетние клубненосные растения рода паслён (Solanum). Плод представляет собой ягоду с мелкими семенами. Род включает около 150 видов, произрастающих преимущественно в Южной и Центральной Америке.

В культуре широко используются два вида как пищевые, кормовые и технические растения:

• Картофель андийский (Solanum andigenum) — издавна возделывается в горных районах Южной Америки (в Колумбии, Перу, Боливии и других странах).
• Картофель европейский, или чилийский (S. tuberosum) — растение умеренных широт, размножается клубнями. Для этого вида характерен период покоя клубней, когда прорастание почек временно приостанавливается (это адаптация к перерыву в вегетации в зимний сезон).

Местное население Южной Америки также выращивает несколько других видов картофеля, часть из которых не имеют выраженного периода покоя.

Использование диких видов картофеля индейцами Южной Америки началось задолго до появления европейцев. В культуру растение было введено с началом земледелия, первоначально — на территории современного Чили. В Европу картофель был завезён около 1565 года. В России его начали выращивать с конца XVII века (в Петербурге на Аптекарском огороде — с 1736 года). Значительное расширение посадок картофеля в России положил начало указ Сената, изданный в 1765 году.

Современный контекст

Современная таксономия пересмотрела статус некоторых видов. Картофель андийский (Solanum andigenum) сейчас чаще рассматривается как подвид или группа сортов картофеля клубненосного (Solanum tuberosum subsp. andigenum). Основным культивируемым видом во всём мире является картофель клубненосный (Solanum tuberosum), который делится на два основных подвида: andigenum (адаптированный к короткому световому дню) и tuberosum (адаптированный к длинному световому дню умеренных широт). Картофель — одна из важнейших продовольственных культур мира, занимающая четвёртое место по объёму производства после кукурузы, риса и пшеницы.