Клубень

Клубень (tuber) — это видоизменённый побег, стебель которого (включающий одно или несколько междоузлий) сильно разрастается и накапливает запасные питательные вещества, преимущественно крахмал, реже — масла. Он служит органом возобновления для двулетних и многолетних растений, помогая им пережить неблагоприятный период (зиму, засуху), и часто используется для вегетативного размножения.

Типы и формирование клубней

• Подземные клубни часто образуются на концах столонов — тонких боковых побегах. Классические примеры: картофель (Solanum tuberosum), топинамбур (Helianthus tuberosus), стрелолист (Sagittaria). Иногда клубень формируется за счёт разрастания гипокотиля — части стебля между семядолями и корнем (например, у цикламена, Cyclamen).
• Надземные клубни формируются у основания главного побега (как у кольраби — разновидности капусты) или боковых побегов (у некоторых эпифитных орхидей) и несут зелёные листья.
• Мелкие клубеньки могут образовываться в пазухах листьев (чистяк, Ficaria verna) или даже в области соцветия в виде выводковых почек (горец живородящий, Persicaria vivipara).

Внешнее строение

На клубне обычно заметны редуцированные листья в виде чешуек или «бровок». В их пазухах находятся пазушные почки, которые у картофеля называют «глазками». Некоторые клубни (например, у цикламена) могут быть полностью лишены листьев.

Отличие от других запасающих органов

Важно не путать клубни (видоизменённые побеги) с другими подземными структурами, накапливающими питательные вещества:

• Корневые шишки (клубнекорни) — это утолщённые придаточные корни (например, у георгины, Dahlia, или батата, Ipomoea batatas).
• Корнеплоды — органы, в формировании которых участвует как побег (стеблевая часть), так и главный корень (например, у моркови, редьки, свёклы).