Фосфатидилхолины

Фосфатидилхолины (также известные как лецитины или холинфосфатиды) — это природные соединения из группы фосфатидов (класс липидов), представляющие собой сложные эфиры холина и диглицеридфосфорных (фосфатидовых) кислот.

Многообразие молекулярных форм фосфатидилхолинов определяется строением входящих в их состав остатков жирных кислот.

Распространение в природе:

• У животных: широко распространены в эритроцитах, сперме, веществе мозга, яичном желтке. Особенно богаты фосфатидилхолином органы с высокой интенсивностью обмена веществ — печень и сердечная мышца.
• У растений: содержатся в бобах сои, семенах подсолнечника, проростках пшеницы.

Наряду с другими фосфатидами, фосфатидилхолины являются ключевым структурным компонентом биологических мембран всех живых клеток.

Биосинтез фосфатидилхолинов в организме осуществляется в несколько этапов:

1. Фосфорилирование холина с участием фермента холинкиназы.
2. Последующая активация и перенос фосфатидной группы с участием холинфосфатцитидинтрансферазы. В организме также возможен биохимический переход фосфатидилэтаноламинов в фосфатидилхолины путём трёхкратного метилирования.

Современный контекст

Сегодня фосфатидилхолины признаны одним из основных классов фосфолипидов, формирующих липидный бислой клеточных мембран. Они играют критическую роль не только в обеспечении структурной целостности мембраны, но и в её текучести, а также служат источником вторичных мессенджеров (например, диацилглицерина и фосфатидной кислоты) при клеточной сигнализации. Лецитины, получаемые преимущественно из соевых бобов или яичного желтка, широко используются в пищевой промышленности как эмульгаторы (пищевая добавка E322), в косметологии и в качестве компонента биологически активных добавок.