Лецитины

Лецитины — это липоиды из группы фосфатидов. Их молекулы состоят из остатков:

• глицерина,
• жирных кислот,
• фосфорной кислоты
• и азотистого основания — холина.

Лецитины встречаются во всех живых клетках, являясь важной структурной и функциональной частью протоплазмы. Особенно богаты ими семена растений рода Glycine (соя).