Жирные кислоты

Жирные кислоты — это органические одноосновные карбоновые кислоты, входящие в состав жиров, масел, восков и липидов. Они обладают свойствами слабых кислот.

Современный контекст

Современная биохимия классифицирует жирные кислоты по степени насыщенности (насыщенные, мононенасыщенные, полиненасыщенные) и длине углеродной цепи (коротко-, средне- и длинноцепочечные). Они являются ключевыми структурными компонентами клеточных мембран, источником энергии и предшественниками для синтеза сигнальных молекул (например, эйкозаноидов). Особое внимание уделяется незаменимым жирным кислотам (линолевой и α-линоленовой), которые не синтезируются в организме человека и должны поступать с пищей.