Желток

Желток, или дейтоплазма, — это запас питательных веществ (резервные вещества), накапливающихся в яйцеклетках животных и человека. Он служит для питания развивающегося зародыша. Желток представлен в виде гранул, реже — в виде сплошной массы.

В зависимости от количества и распределения желтка яйцеклетки делят на несколько типов:

• Гомолецитальные (изолецитальные) яйца — содержат мало желтка, гранулы которого распределены в цитоплазме более или менее равномерно.
• Телолецитальные и центролецитальные яйца — содержат большое количество желтка, распределённого неравномерно (сосредоточенного на одном полюсе или в центре клетки).

Химический состав желтка включает:

• Белки
• Жиры
• Углеводы
• РНК
• Минеральные вещества

Основную массу желтка составляют сложные соединения — липопротеиды и гликопротеиды.

Наличие значительного объёма желтка — одна из ключевых причин, по которым яйцеклетки (ооциты) значительно крупнее сперматозоидов.

Синтез компонентов желтка (вителлогенез) может происходить двумя путями:

• Эндогенный — внутри самой яйцеклетки.
• Экзогенный — вне яйцеклетки, с последующим транспортом и поглощением (например, в печени у позвоночных с последующей доставкой в ооцит).