Холин
Холин — гидроксид триметил-β-оксиэтиламмония, (CH₃)₃N⁺CH₂CH₂OH·OH⁻. Это соединение присутствует в тканях животных, растений и микроорганизмов.
Функции и роль в организме
- Структурная: входит в состав фосфолипидов (например, лецитина) и является предшественником нейромедиатора ацетилхолина.
- Метаболическая: служит донором метильных групп в биохимических реакциях метилирования (например, при биосинтезе аминокислоты метионина).
- Липотропная: обладает выраженным липотропным действием — предупреждает развитие жировой инфильтрации (ожирения) печени.
Статус и потребность
Холин формально не является витамином (хотя его часто относят к витаминам группы B), так как используется организмом в качестве пластического материала и может синтезироваться de novo из аминокислоты серина. Однако биосинтез у животных, включая человека, ограничен, поэтому холин должен регулярно поступать с пищей. Его классифицируют как витаминоподобное вещество, или условно незаменимый нутриент.
Недостаток холина, особенно в сочетании с белковой недостаточностью, может приводить к жировой дегенерации печени и способствовать развитию цирроза.
Пищевые источники и норма потребления
Наиболее богаты холином:
Суточная потребность человека оценивается в 250–600 мг.