За возрождение вкусного пива и устойчивости к болезням
Впервые почти за столетие любители пива смогут попробовать напиток, сваренный из ячменя Chevallier — классического наследного сорта викторианской эпохи.
Старые сорта являются богатым источником новых генов. Ученые из John Innes Centre возродили Chevallier из семян своего Genetic Resources Unit в рамках проекта по улучшению ячменя. Исторические записи указывают, что этот сорт давал высококачественный солод и хороший урожай.
Ученые получили новое финансирование в размере £250 000 от Biotechnology and Biological Sciences Research Council для изучения коммерческого потенциала этого и других новых сортов, полученных от наследного ячменя, и исследования лучших методов выращивания.
Команда во главе с доктором Крисом Ридом возродила сорт и начала оценивать его характеристики. В сотрудничестве с Brewlab и Университетом Сандерленда ученые обнаружили, что Chevallier обладает ценной устойчивостью к болезням, которая может предотвращать загрязнение зерна микотоксинами, что является проблемой для солодовенной промышленности.
В 2012 году на площади в пол-акра в John Innes Centre вырастили этот викторианский ячмень. Зерно затем было подвергнуто традиционному солодоращению на полу компанией Crisp Malting Group в Грейт-Рибурге, Норфолк.
Было обнаружено, что сорт обладает отличительным солодовым вкусом, подходящим для определенных типов пива, таких как Портер и Индия Пейл Эль, популярных в викторианский период.
Сейчас проводятся генетические анализы, чтобы понять, как наследуются ценные признаки: устойчивость к болезням, качество солода и использование азота.
С 19 апреля в пабе Duke of Wellington в Норидже будет доступно особое горькое пиво Heritage Special Bitter из Chevallier от Stumptail Brewery. Этот орехово-коричневый эль имеет насыщенный солодовый вкус и долгое горькое послевкусие. Крепость — 4.7% ABV.
Запуск совпадает с ежегодным общим собранием Campaign for Real Ale (CAMRA), которое пройдет в St Andrews Hall в Норидже 19-21 апреля.
В этом году посетители смогут увидеть растущий Chevallier в Музее сельской жизни Грессенхолла в Норфолке, где его будут выращивать органическими методами. Его также будут выращивать в Морли на землях John Innes Foundation с применением современных методов, включая фунгициды и азотные удобрения. Будут исследованы различия в урожайности и качестве солода при двух режимах выращивания.
Доктор Рид зарегистрировал Chevallier как сорт для сохранения, что недавно было опубликовано в Plant Varieties and Seeds Gazette.