Учёные нашли путь к улучшению качества ячменя

Учёные из Международного центра ячменя (International Barley Hub) обнаружили генетический путь к улучшению размера и однородности зерна ячменя. Это открытие может помочь селекционерам выводить будущие сорта, соответствующие потребностям фермеров и производителей солода.

В последнем выпуске журнала Nature Communications исследователи из Института Джеймса Хаттона и Университета Данди изучили генетический контроль формирования зерна у ячменя, в частности роль гена VRS3. Они обнаружили, что мутация в этом гене улучшает однородность зерна у шестирядного ячменя.

Доктор Хейзел Булл, соавтор исследования: «Эта работа представляет собой восемь лет исследований — от идентификации гена VRS3 до оценки его потенциала для улучшения урожая ячменя. Мы рады, что наше открытие может принести реальную пользу в коммерческой селекции шестирядного ячменя».

Исследование также демонстрирует междисциплинарный подход центра: эффект VRS3 изучался на всех уровнях — от молекулярных и клеточных исследований до оценки агрономических показателей в полевых условиях.

Колин Уэст, председатель Международного центра ячменя: «Однородность очень важна для обработки зерна после сбора урожая для получения солода более высокого качества. Это открытие имеет огромный потенциал для фермеров и промышленности».

Он пояснил, что более равномерное распределение размеров зерна приводит к:

• Более стабильному поглощению воды при замачивании.
• Более равномерному преобразованию зёрен при проращивании.
• Более стабильной сушке и формированию цвета при обжарке.

Всё это помогает производить солод более высокого качества, лучше подходящий для контролируемого помола на пивоварнях и винокурнях.

Профессор Колин Кэмпбелл, глава Института Джеймса Хаттона: «Ячмень — одна из самых ценных культур Великобритании, поэтому это открытие важно и, вероятно, окажет значительное экономическое воздействие».