Солод

Солод — это продукт, получаемый в результате контролируемого проращивания зёрен злаковых культур, преимущественно ячменя, а также ржи, пшеницы и овса. Этот процесс, называемый соложением, активирует в зерне ферменты, которые расщепляют сложные углеводы (крахмал) на простые сахара.

Основное применение:

• Производство пива и других солодовых напитков.
• Изготовление кваса.
• Используется в винокурении для получения спирта.
• Производство пищевых дрожжей и некоторых видов хлеба.
• Применяется как натуральный подсластитель и ферментный препарат в кондитерской и хлебопекарной промышленности.