Хитин из съедобных насекомых полезен для микробиоты кишечника и глобального здоровья

Хитин и полезные жиры из насекомых, по-видимому, способствуют здоровой микробиоте кишечника и являются отличными источниками белка и питательных веществ. К такому выводу пришли авторы статьи в Nature Food, соавтором которой выступила исследовательница из Университета штата Колорадо.

Тиффани Уэйр, доцент кафедры пищевых наук и питания человека CSU, совместно с Валери Сталл из Университета Висконсина провела пионерские исследования влияния потребления сверчков на микробиоту кишечника человека.

Их ранняя работа легла в основу нового исследования Уэйр о том, как хитин, полученный из сверчков, в составе специальных шоколадных батончиков может усиливать пребиотический эффект у людей с синдромом раздраженного кишечника.

Глобальный пищевой тренд и экологические преимущества

• Съедобные насекомые — часть традиционной кухни для примерно 2 миллиардов человек в 130 странах. Чаще всего употребляют жуков, гусениц, ос, пчел, муравьев, кузнечиков, клопов и термитов.
• Насекомые рассматриваются как экологически чистый источник животного белка, поскольку их разведение требует меньше воды, земли и корма и производит меньше парниковых газов по сравнению с традиционным животноводством.

Пищевая ценность: не только белок

• Насекомые — источник биодоступного белка со всеми незаменимыми аминокислотами.
• Их уникальное преимущество — наличие пищевых волокон (хитина), который не содержится в других продуктах животного происхождения.
• Содержание омега-3 жирных кислот у некоторых видов может быть выше, чем во многих растительных продуктах.

Влияние на здоровье кишечника и пробелы в исследованиях

• Хитин может перевариваться человеком: исследования показывают, что клетки человека производят ферменты для его расщепления.
• Предыдущее исследование Уэйр и Сталл показало, что 25 граммов порошка из сверчков в день связаны с увеличением количества полезных бактерий в кишечнике.
• Потенциальные преимущества включают поддержку здоровой микробиоты и снижение кишечного воспаления.
• Риски (аллергены, загрязнители) не превышают таковых для других источников животной пищи.
• Авторы подчеркивают, что необходимы более масштабные и контролируемые исследования на людях, чтобы подтвердить эти эффекты.

Перспективы для глобальных проблем

• Низкозатратное разведение насекомых может улучшить продовольственную безопасность и питание в уязвимых сообществах, особенно там, где энтомофагия уже практикуется.
• Некоторые виды насекомых способны перерабатывать органические отходы в высококачественный корм или пищу.

Как резюмирует Валери Сталл: «Первые отчеты свидетельствуют о нескольких преимуществах включения насекомых в рацион, но необходимо больше исследований, особенно интервенционных исследований на людях».