Незаменимые аминокислоты

Незаменимые аминокислоты — это аминокислоты, которые не могут синтезироваться в организме животных и человека или производятся в нём в недостаточном количестве, поэтому должны поступать с пищей.

Для взрослого человека необходимы 8 незаменимых аминокислот:

Остальные аминокислоты относят к заменимым, однако некоторые из них являются лишь условно заменимыми. Например, тирозин образуется в организме только из фенилаланина, и при недостатке последнего в рационе тирозин также может стать незаменимым.

Набор незаменимых аминокислот неодинаков для разных видов животных и зависит от их вида, возраста и физиологического состояния. Например:

  • Для белой крысы незаменимых аминокислот — 10.
  • Для цыплят — 15.

Отсутствие или недостаток одной или нескольких незаменимых аминокислот в пище приводит к серьёзным нарушениям:

  1. Отрицательному балансу азота в организме.
  2. Нарушениям биосинтеза белков.
  3. Задержке роста и развития.

В результате развиваются тяжёлые заболевания, особенно у детей (например, квашиоркор). Потребность в незаменимых аминокислотах возрастает в периоды интенсивного роста организма, при беременности, лактации, а также при некоторых заболеваниях.

Современный контекст

В современной биохимии и диетологии список незаменимых аминокислот для человека иногда расширяют до 9 или 10, включая гистидин и аргинин, которые считаются условно незаменимыми, особенно для детей, подростков и в условиях стресса или болезни. Понятие «идеального белка», содержащего все незаменимые аминокислоты в оптимальном для человека соотношении, является ключевым при оценке качества пищевых продуктов и разработке рационов.