Морские ежи — от вредителя до деликатеса
Морской ёж — одновременно ценный морепродукт и вредитель, уничтожающий водорослевые леса на миллионы норвежских крон. Норвежский институт исследований воды (NIVA) изучает, может ли его промысел быть прибыльным в рамках проекта ECOURCHIN при Центре Фрама в Тромсё.
Востребованный деликатес
Популярность в кулинарии представляет гонада (половая железа) морского ежа, накапливающая питательные вещества и содержащая молоки или икру в период нереста весной. Этот продукт высоко ценится в суши-кухне, особенно в Азии, а также в США, Канаде, Франции и других странах.
Вдоль побережья Норвегии обитают миллиарды морских ежей, и их вылов полезен для морских экосистем. Однако для создания жизнеспособной отрасли количество получаемых гонад должно окупать затраты на добычу и переработку.
Наиболее распространён в Норвегии зелёный дрёбакский морской ёж. Он популярен в Японии, но его промысел нерентабелен из-за слишком малого выхода гонад на одну особь. Даже разведение ежей (аквакультура) остаётся сложной задачей как в Норвегии, так и в мире.
Новые решения, такие как разработка специальных кормов, могут стать ключом к прибыльной индустрии. Правительство Норвегии в своей новой стратегии развития морских отраслей (представленной 21 февраля) намерено способствовать исследованиям и инновациям для выращивания и добычи новых видов в рамках устойчивого развития, что соответствует принципам ОЭСР.
От вредителя до тарелки
В проекте ECOURCHIN экономисты и естествоиспытатели совместно ищут стратегии устойчивого промысла морского ежа в Норвегии. Помимо потенциальной экономической выгоды, такой промысел положительно влияет на прибрежные экосистемы.
Исследователи включают в расчёты социально-экономические выгоды от восстановления водорослевых лесов после сокращения популяции ежей-вредителей. По предыдущим оценкам NIVA, стоимость здорового леса водорослей составляет 15 миллионов норвежских крон за квадратный километр в год. Эти леса — важная среда обитания для рыбы, и популяции трески и сайды выиграют от их восстановления.
Проект ECOURCHIN завершится в конце этого года. Текущие данные показывают, что рынок для морских ежей существует, и гурманы готовы платить высокую цену за дрёбакского ежа. Однако остаются неопределёнными логистические и маркетинговые затраты, учитывая необходимость доставки свежего продукта в такие страны, как Япония. Рентабельность также зависит от времени, необходимого для восстановления деградировавших водорослевых лесов.