Рыбоводство выходит на сушу: как наземные фермы меняют аквакультуру
Наземные рыбоводческие хозяйства (системы замкнутого водоснабжения, УЗВ) предлагают преимущества для рыбы и окружающей среды. В отличие от традиционных морских садков, они защищают рыбу от паразитов (морских вшей) и инфекций, а также позволяют производить рыбу локально, в том числе в странах, не имеющих выхода к морю.
Опыт Норвегии и европейский проект DigiRAS
Норвегия обладает 20-летним опытом выращивания молоди лосося в УЗВ. Этот опыт теперь привлекает международное внимание для разведения других видов. Пример — немецкое предприятие Fresh Cooperation, которое использует УЗВ с «нулевым водообменом», работает на возобновляемой энергии и применяет корма без компонентов из дикой рыбы, что снижает нагрузку на природные популяции.
Однако наземная аквакультура сталкивается с проблемами: массовая гибель рыбы и «землистый» привкус мяса из-за сложностей контроля биологических условий и чувствительности молоди к качеству воды.
Для решения этих задач запущен европейский исследовательский проект DigiRAS, координируемый SINTEF Ocean. В нём участвуют 11 партнёров из 5 стран, включая Норвежский университет естественных наук (NMBU), исследовательский центр LetSea и технологического поставщика AKVA Group.
Изучение микробиома и контроль воды
Ключевая задача — контроль микробных сообществ и химического качества воды в УЗВ. В проекте изучают микробиом воды, кожи и жабр пяти видов: лосося, арктического гольца, леща, европейского сибаса и желтохвоста (Seriola), используя технологии секвенирования нового поколения.
Цель — идентифицировать полезные бактерии, поддерживающие качество воды, и патогенные, угрожающие здоровью рыбы. Эту работу возглавляет специалист SINTEF Дени Рибичич в сотрудничестве с Университетом Билефельда (Германия).
ИИ, сенсоры и раннее предупреждение
Одна из главных угроз — образование токсичного сероводорода (H2S) бактериями в воде. Сейчас нет метода для его раннего обнаружения до отравления рыбы. В рамках проекта партнёры из INL (Португалия) разрабатывают портативный сенсор на основе наноматериалов для точного анализа сверхнизких концентраций H2S.
Также используется подводная система видеонаблюдения за поведением рыбы. С помощью искусственного интеллекта анализируют изменения в паттернах плавания или частоте движений жабр и хвоста для раннего обнаружения стресса или ухудшения условий. Цель — создать систему раннего предупреждения.
Борьба с «землистым» привкусом
Рыба из УЗВ часто приобретает неприемлемый для рынка «землистый» привкус. Чтобы его удалить, рыбу перед забоем неделями держат в проточных бассейнах для «очистки», что увеличивает стоимость. Исследователи работают с экспертом из Университета LUT (Финляндия) над новыми методами водоподготовки для решения этой проблемы.
Комбинированные системы и большие данные
Отходы УЗВ можно использовать как удобрение в аквапонических системах (сочетание аквакультуры и гидропоники) или для выращивания новых биоресурсов (щетинковые черви, голотурии, моллюски, водоросли).
Проект DigiRAS генерирует огромные массивы данных: о качестве воды, последовательности ДНК, видео. NMBU возглавит работу по их систематизации и цифровизации процессов в УЗВ для улучшения операционного контроля, а AKVA Group предоставит отраслевые технологические решения.