Меласса

Меласса (также известная как мелясса) — побочный продукт сахарного производства, представляющий собой густой тёмный сироп. Она образуется на заключительных стадиях кристаллизации сахара из сока сахарной свёклы или сахарного тростника.

Основные характеристики и состав:

• Содержит свыше 60 % сахаров, главным из которых является сахароза.
• Также включает в себя несахара: органические кислоты, азотистые вещества, минеральные соли и витамины группы B.

Промышленное применение:

• В промышленной микробиологии используется в качестве основного компонента питательных сред для выращивания микроорганизмов:
  • Для производства кормовых дрожжей (белково-витаминных концентратов — БВК).
  • Для выращивания пекарских дрожжей.
• Является важным сырьём для производства этанола (спирта) путём сбраживания.
• Также применяется в пищевой промышленности (например, при выпечке некоторых сортов хлеба), в сельском хозяйстве как добавка в корм скоту и в химической промышленности.