Свёкла

Свёкла (Beta) — род растений семейства Амарантовых (ранее относили к Маревым). Это двулетние растения: в первый год вегетации они накапливают питательные вещества в корнеплоде, а на второй год используют эти запасы для цветения и образования семян.

Ключевые характеристики:

• Количество видов: По разным данным, от 6 до 15 видов.
• Ареал диких видов: Западная Европа, Средиземноморье, Западная Азия, Индия.
• Свойства диких видов: отличаются холодо- и зимостойкостью, засухоустойчивостью, устойчивостью к болезням и, как правило, односемянностью. Некоторые легко скрещиваются с культурными формами.

Культурная свёкла:

В сельском хозяйстве выращивается один вид — свёкла обыкновенная (Beta vulgaris), который включает несколько хозяйственных групп:

• Столовая свёкла — для употребления в пищу человеком.
• Кормовая свёкла — на корм скоту.
• Сахарная свёкла — содержит до 23 % сахара, используется для производства сахара.
• Листовая свёкла, или мангольд — разновидность, у которой в пищу идут листья и черешки, а корень развит слабо.

История культивирования:

• Корни свёклы начали использовать в пищу в период с III по I век до н. э.
• Кормовые формы появились в культуре в конце XII века.
• Сахарная свёкла была выведена и начала широко возделываться в XVIII–XIX веках.

Современный контекст

Согласно современной систематике (APG IV), род Beta входит в семейство Амарантовые (Amaranthaceae), подсемейство Маревые (Chenopodioideae). Таким образом, традиционное название семейства «Маревые» теперь имеет ранг подсемейства в рамках более крупного семейства Амарантовых.

Сахарная свёкла остаётся важнейшим источником сахара в умеренных широтах, на её долю приходится около 20–30 % мирового производства сахара. Современная селекция направлена на создание сортов с повышенной сахаристостью, устойчивостью к болезням (например, к церкоспорозу и ризомании) и к стрелкованию.