Обнаружен новый сложный углевод в ячмене
Исследователи из Университета Аделаиды обнаружили в ячмене новый сложный углевод. Это первый полисахарид злаков, открытый за последние 30 лет, и он обладает потенциалом для применения в пищевой промышленности, медицине и косметике.
Исследование опубликовано в журнале Американского химического общества ACS Central Science.
Новый полисахарид был обнаружен старшим научным сотрудником доктором Аланом Литтлом и командой бывшего Центра передового опыта ARC по клеточным стенкам растений. Он может найти множество применений.
"Клеточные стенки растений содержат компоненты, представляющие большой интерес для многих отраслей промышленности, например, в качестве возобновляемых источников для производства энергии, композитных материалов или пищевых продуктов", — говорит доктор Литтл.
Знание об этом новом полисахариде откроет дальнейшие исследования для определения его роли в растении.
"Мы знаем, что его можно найти в корнях ячменя, что позволяет предположить его возможную роль в росте растения или устойчивости к внешним стрессам, таким как засоление или болезни", — отмечает исследователь.
Новый полисахарид представляет собой смесь глюкозы (обычно содержащейся в целлюлозе) и ксилозы (встречающейся в пищевых волокнах). В зависимости от относительных пропорций каждого сахара, этот гибридный полисахарид потенциально может вести себя как структурный компонент стенки, обеспечивающий прочность, или, наоборот, как вязкий гель.
Требуются дальнейшие исследования, чтобы понять потенциальное применение нового полисахарида. Существующие полисахариды имеют широкий спектр применения: от улучшения качества пищевых волокон в каше до биомедицинских и косметических продуктов.
"Свойства нового полисахарида можно модифицировать в соответствии с желаемой функцией, расширяя диапазон потенциальных применений", — говорит доктор Литтл.
В рамках этой работы также были обнаружены гены, участвующие в биосинтезе нового полисахарида. Эти же гены присутствуют во всех основных зерновых культурах, а не только в ячмене.
Теперь это знание можно использовать для поиска способов увеличения содержания этих полисахаридов в сельскохозяйственных культурах, что открывает возможность получения растительного материала с рядом потенциально различных физических свойств для промышленного применения.