Глюкоза

Глюкоза (виноградный сахар) — один из наиболее распространённых моносахаридов из группы гексоз, играющий ключевую роль как важнейший источник энергии в живых клетках. Она существует в виде двух основных стереоизомерных форм: α-D-глюкопиранозы и β-D-глюкопиранозы.

Глюкоза является структурным компонентом многих биологически важных веществ:

• Входит в состав олигосахаридов, таких как лактоза, мальтоза и сахароза.
• Служит мономером для построения полисахаридов: гликогена, крахмала и целлюлозы.
• Присутствует в составе некоторых гликопротеидов и других сложных соединений.

В свободном виде глюкоза содержится в различных органах растений и животных:

• В плодах (особенно высока её концентрация в виноградном соке), цветках и других частях растений.
• В крови человека (нормальная концентрация — около 100 мг%), лимфе, цереброспинальной жидкости и ткани мозга.

Глюкоза занимает центральное место в метаболизме:

• Её распад до пирувата (гликолиз) является, по-видимому, универсальным путём высвобождения энергии, часть которой запасается в форме богатых энергией соединений, например АТФ.
• Основной путь синтеза глюкозы в клетках животных и многих микроорганизмов — глюконеогенез.
• У фотосинтезирующих организмов (растений, цианобактерий) глюкоза синтезируется из углекислого газа (CO₂) и воды (H₂O) в процессе фотосинтеза.

Помимо биологической роли, глюкоза широко применяется в кондитерской промышленности и медицине (например, в составе питательных растворов для парентерального питания).