Целлюлоза

Целлюлоза — это полисахарид с формулой (C₆H₁₀O₅)ₙ, который является основным структурным компонентом клеточной стенки растений. Это очень устойчивое химическое соединение, обладающее следующими свойствами:

• Не растворяется в воде, кислотах, щелочах и большинстве обычных органических растворителей.
• Практически не усваивается пищеварительной системой высших животных.
• Разрушается (подвергается деградации) только под действием специфических ферментов, вырабатываемых некоторыми бактериями и грибами.

Современный контекст

Целлюлоза — самый распространённый органический полимер на Земле. Она является ключевым видом пищевых волокон (клетчатки) в рационе человека и животных, играя важную роль в пищеварении. Промышленное значение целлюлозы огромно: она служит сырьём для производства бумаги, картона, текстильных волокон (например, вискозы), целлофана, а также некоторых пластмасс и взрывчатых веществ. Ферментативное расщепление целлюлозы (с помощью целлюлаз) — важный процесс в биотехнологии для получения биотоплива (биоэтанола) из растительного сырья.