Выведение лучшей брокколи

Каротиноиды — жирорастворимые растительные соединения, содержащиеся в некоторых овощах — необходимы в рационе человека и, как сообщается, приносят важную пользу для здоровья. Растительные каротиноиды являются основным источником витамина А в питании человека; каротиноиды лютеин и зеаксантин, содержащиеся в кукурузе и листовой зелени, такой как капуста кале, брокколи и шпинат, широко считаются ценными антиоксидантами, способными защищать человека от хронических заболеваний, включая возрастную макулярную дегенерацию, рак и сердечно-сосудистые заболевания.

Овощи семейства капустных (такие как кале, цветная капуста и брокколи) давно известны как особенно хорошие источники пищевых каротиноидов. В последнее время брокколи стала выдающимся представителем вида, обеспечивая американских потребителей большим количеством каротиноидов, чем любой другой родственник из семейства капустных. Однако до сих пор мало что было известно о каротиноидном составе этого популярного зеленого овоща.

Марк У. Фарнхэм из Службы сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США (Чарлстон, Южная Каролина) и Дин А. Копселл с кафедры растениеводства Университета Теннесси (Ноксвилл) провели исследование, направленное на изучение содержания каротиноидов в брокколи, выращенной в полевых условиях, и определение влияния генетики и окружающей среды на их уровень.

Исследование подтвердило, что соцветия брокколи содержат большое количество лютеина — антиоксиданта, который, как считается, обеспечивает питательную поддержку глазам и коже. Другие каротиноиды, такие как бета-каротин, виолаксантин, неоксантин и антераксантин, также были обнаружены в брокколи, но лютеин явно был наиболее значимым, составляя около половины всех измеренных каротиноидов.

Исследователи также обнаружили, что, когда речь идет о селекции брокколи, уровень лютеина связан с генетикой растений; среда, в которой выращивались овощи, практически не влияла на выработку каротиноидов.

Полное исследование, опубликованное в недавнем выпуске HortScience, включает рекомендации для селекционеров овощей, заинтересованных в создании сортов с более высоким уровнем лютеина. «В конечном счете, это исследование указывает на то, что выведение сортов с повышенным уровнем этого конкретного каротиноида может быть осуществимо», — сообщили Фарнхэм и Копселл.