Капуста

Капуста (Brassica) — род одно-, дву- или многолетних растений семейства Капустные (Крестоцветные). Включает около 45 видов, распространённых в Евразии и Северной Африке, причём большинство произрастает в Средиземноморском регионе. На территории России встречается около 10 видов.

Ботанические особенности:

• Растения длинного дня.
• Могут быть как самоопыляемыми, так и перекрёстноопыляемыми.

Хозяйственное значение:

Многие виды капусты имеют важнейшее сельскохозяйственное значение и возделываются на всех континентах в качестве:

• овощных культур;
• кормовых культур;
• масличных культур.

Особой морфологической изменчивостью отличается капуста огородная (Brassica oleracea). На её основе человеком было отобрано множество форм и разновидностей (иногда их выделяют в самостоятельные виды), которые нашли разнообразное применение. К ним относятся:

• кочанные капусты (белокочанная, краснокочанная);
• савойская капуста;
• листовая капуста (кале);
• брюссельская капуста;
• цветная капуста;
• брокколи;
• кольраби;
• китайская капуста (Brassica rapa subsp. pekinensis) и другие.

Вероятным диким предком огородной капусты считается капуста дикая (Brassica sylvestris). Её подвид — капуста крымская (Brassica sylvestris subsp. taurica), встречающаяся локально в Южном Крыму, является охраняемым видом.

Важнейшие разновидности капусты широко возделываются во всём мире, а история её культивирования насчитывает тысячелетия — с раннего неолита.

К роду Brassica также относятся другие значимые сельскохозяйственные растения: горчица, рапс, сурепица, репа, брюква и другие.

Современный контекст

Современная ботаническая классификация продолжает уточняться. Например, китайская капуста (Brassica rapa subsp. pekinensis) и репа относятся к другому виду — Brassica rapa, а не к Brassica oleracea. Род Brassica входит в трибу Brassiceae семейства Brassicaceae (Капустные). Генетические исследования позволили описать известные «U-треугольник» видов капусты, объясняющий происхождение основных культурных видов (B. napus, B. juncea, B. carinata) путём гибридизации между тремя первичными видами (B. rapa, B. nigra, B. oleracea).