Брокколи становится ещё полезнее: учёные нашли гены для супер-овощей
Исследователи из Университета Иллинойса идентифицировали гены-кандидаты, контролирующие накопление фенольных соединений в брокколи. Употребление этих соединений связано со снижением риска ишемической болезни сердца, диабета II типа, астмы и нескольких видов рака.
Почему это важно?
Фенольные соединения обладают антиоксидантной активностью, которая влияет на биохимические пути, связанные с воспалением. "Люди, в чьём рационе содержится определённый уровень этих соединений, будут иметь меньший риск развития этих болезней", — объясняет генетик Джек Джувик.
Как проходило исследование?
Учёные скрестили две линии брокколи и протестировали потомство на общее содержание фенолов и способность нейтрализовать кислородные радикалы в клеточных анализах. С помощью метода анализа количественных признаков локусов (QTL) они нашли гены, участвующие в генерации фенолов у наиболее перспективного потомства.
Цель — овощи с "мега-дозой" полезных веществ
Идентификация этих генов приближает к выведению сортов брокколи и родственных капустных овощей (кале, капуста) с повышенным содержанием фенольных соединений. "Мы планируем использовать выявленные гены-кандидаты в селекционной программе для улучшения полезных свойств этих овощей", — говорит Джувик.
Практические плюсы
- Фенольные соединения безвкусны и стабильны: овощи можно готовить без потери полезных качеств.
- После употребления флавоноиды разносятся кровотоком, уменьшая воспаление за счёт антиоксидантной активности.
Главный вывод
"Эти соединения не задерживаются в организме навсегда, поэтому нам нужно есть брокколи или другие капустные овощи каждые три или четыре дня, чтобы снизить риск рака и других дегенеративных заболеваний", — заключает Джувик.