Агротехника повышает противораковые свойства брокколи и томатов

Исследование Университета Иллинойса показало, что агрономические методы могут значительно увеличить содержание фитохимических веществ, предотвращающих рак, в брокколи и томатах.

Учёные обогащали брокколи перед сбором урожая различными биоактивными компонентами, а затем оценивали уровень противораковых ферментов у крыс, которые ели порошки из этих культур.

Ключевые результаты с брокколи:

• Наибольший уровень детоксифицирующих ферментов был у крыс, которые ели брокколи, обработанную селеном.
• Количество одного из противораковых соединений в такой брокколи было в шесть раз выше, чем в стандартном порошке брокколи.
• Брокколи с селеном также была наиболее активна в печени, демонстрируя уровень биоактивности, превышающий другие продукты в эксперименте.

Брокколи, как и растения семейства луковых, уникальна наличием метилирующего фермента, который позволяет накапливать высокие концентрации селена. Это важно, поскольку во многих регионах мира, включая части США и Китая, в почве очень мало селена.

Исследования с томатами:

• Ранее было показано, что порошки томатов и брокколи, съеденные вместе, более эффективны в замедлении рака простаты у крыс, чем по отдельности.
• В текущей работе томаты обогащали ликопином или ликопином вместе с другими каротиноидами.
• Томаты, обогащённые каротиноидами, вызывали большую биоактивность в печени и приносили больше пользы для профилактики рака, чем томаты только с ликопином или стандартные.

Учёные подтвердили, что большее количество биоактивных компонентов в пищевых порошках приводит к повышению уровня этих соединений в тканях тела и увеличению биоактивности у животных.

Практический вывод: Противораковые свойства пищи можно значительно усилить с помощью обычных сельскохозяйственных практик (например, обработки почвы селеном или выбора ярко окрашенных сортов), не прибегая к генной инженерии.