Новые сорта брокколи сохраняют высокое содержание минералов

Исследование, проведённое учёными Министерства сельского хозяйства США (USDA) и опубликованное в журнале Crop Science, показало, что уровень минералов в новых сортах брокколи не снизился с 1975 года. Овощ содержит те же уровни кальция, меди, железа, магния, калия и других минералов, которые десятилетиями делали его полезным продуктом.

Команда из трёх учёных оценила минеральный состав 14 сортов брокколи, выведенных за период более 50 лет. В исследовании участвовали генетик Марк Фарнхэм из Лаборатории овощеводства США в Чарлстоне, физиолог растений Майкл Грусак из Детского центра исследований питания USDA-ARS в Хьюстоне и учёный из Университета Клемсона Энтони Кейнат.

Исследователи вырастили 14 сортов в двух полевых испытаниях в 2008 и 2009 годах и собрали соцветия для анализа.

Результаты анализа:

• Соцветия брокколи были протестированы на содержание кальция, меди, железа, калия, магния, марганца, молибдена, натрия, фосфора, серы и цинка.
• Обнаружены значительные различия между сортами по концентрации кальция, меди, железа, магния, натрия, фосфора и цинка.
• Не выявлено значимых различий между сортами по содержанию калия, марганца, молибдена и серы.
• Не обнаружено чёткой связи между концентрацией минералов и годом выведения сорта.

Выводы:

• За последние 35 лет, когда стандартом стали гибридные сорта, минеральный состав брокколи остался неизменным.
• Полученные данные могут служить полезным ориентиром для селекционеров, показывая ожидаемый естественный разброс концентраций минералов и реалистичный базовый уровень, который следует поддерживать при дальнейшем улучшении других характеристик культуры.