Крупномасштабное разведение съедобных насекомых необходимо для глобальной продовольственной безопасности
Массовое производство съедобных насекомых неизбежно для обеспечения растущего населения планеты достаточным количеством животного белка. Разведение насекомых можно сравнить с мини-животноводством. Оно экологично, не требует много земли и производит высококачественные питательные вещества. Кроме того, как новая отрасль пищевой промышленности, оно обеспечит средства к существованию большим группам людей. Это основное послание книги «Съедобные насекомые: перспективы для продовольственной и кормовой безопасности», написанной исследователями из Вагенингенского университета и Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО).
Авторы приводят обзор последних и наиболее полных данных из литературы и от экспертов:
- Не менее 2 миллиардов человек регулярно употребляют насекомых в пищу.
- Идентифицировано более 1900 видов съедобных насекомых, включая жуков (31%), гусениц (18%), а также пчел, ос и муравьев (14%).
Исследования показывают, что насекомые высокопитательны, полезны и богаты белками. Многие виды содержат столько же ненасыщенных жирных кислот (таких как омега-3 и -6), сколько рыба.
Экологические преимущества разведения насекомых многообразны:
- Насекомые гораздо эффективнее преобразуют корм в съедобную массу тела, чем куры, свиньи или крупный рогатый скот.
- Они выделяют в 50 раз меньше парниковых газов и в 10 раз меньше аммиака, чем традиционный скот.
- Риск передачи болезней от животных человеку ниже.
Употребление насекомых в пищу (энтомофагия) во многом определяется культурой и религией. Во многих регионах это часть основного рациона. На Западе такое поведение часто клеймят как «отвратительное» и «примитивное». Авторы считают, что потребуются значительные усилия для разработки коммуникационных стратегий по продвижению потребления насекомых. Новые методы обработки, такие как измельчение или экстракция белков, могут помочь преодолеть сопротивление западных потребителей, если насекомые не будут узнаваемы в конечном продукте.
Ученые предвидят много сложной работы, прежде чем крупномасштабное разведение насекомых станет реальностью. Проблемы касаются промышленных автоматизированных методов разведения, технологий обработки и сохранения, благоприятных правил и законодательства, а также гастрономии.
Несмотря на обширные знания о преимуществах производства и употребления насекомых, авторы требуют срочных ответов на четыре серьезных вопроса:
- Необходима дополнительная документация о пищевой ценности насекомых.
- Нужно прояснить воздействие на окружающую среду для сравнения с традиционным животноводством.
- Требуется больше определенности в отношении социально-экономических выгод, особенно для продовольственной безопасности беднейших слоев населения.
- Необходима разработка четкой и всеобъемлющей системы международных правил для поощрения инвестиций и развития международной торговли в этом секторе.