Насекомые как пища для людей и корм для скота: перспективы и вызовы

В двух статьях-перспективах в журнале Science учёные обосновывают использование насекомых в качестве источника пищи.

Насекомые в питании человека

Аруп Кумар Хазарика (Cotton University, Индия) и Уммилан Калита (Barnagar College, Индия) утверждают, что насекомые могут удовлетворить растущую мировую потребность в пище.

• Исторический контекст: Потребление насекомых (энтомофагия) не ново и практиковалось на протяжении всей истории человечества. Во многих культурах это сохраняется, однако в большинстве стран к такому питанию относятся с отвращением.

• Потенциал: Отношение может измениться при коммерчески жизнеспособном предложении насекомых как продукта.

• Преимущества:

  • Питательность: Например, сверчки богаты белком, что делает их конкурентоспособными с мясом животных.
  • Экологичность: Выращивание насекомых требует меньше ресурсов, чем традиционное животноводство, что делает их «зелёной» альтернативой.

Насекомые в кормах для скота

Арнольд ван Хёйс (Wageningen University & Research, Нидерланды) и Лаура Гаско (University of Torino, Италия) приводят доводы за использование насекомых в качестве корма для сельскохозяйственных животных.

• Текущая ситуация: Основу комбикормов составляют рыбная и соевая мука. Производство мяса занимает 70–80% всех сельскохозяйственных земель, но даёт лишь ~25% белка, потребляемого человечеством.

• Преимущества замены корма:

  • Высвобождение земель: Замена традиционных кормов на насекомых позволит освободить огромные площади, используемые сейчас для выращивания кормовых культур.
  • Польза для животных: Такой корм может быть более здоровым для скота.
  • Устойчивость к климату: Разведение насекомых, вероятно, станет более осуществимым по мере потепления планеты.

Общий вывод

Авторы обеих статей сходятся во мнении, что насекомые могут стать решением проблемы нехватки продовольствия. Главным сдерживающим фактором является готовность производителей пищи развивать это направление.