Мыши помогают исследовать влияние диеты коров на жирность молока
Исследователь из Колледжа сельскохозяйственных наук Университета штата Пенсильвания использует мышей для генетических исследований, чтобы определить, можно ли с помощью диеты повлиять на коров для производства молока с более высоким содержанием жира.
«На первый взгляд может показаться странным экспериментировать с мышами, чтобы узнать что-то о коровах, — говорит Кевин Харватин, доцент кафедры физиологии питания. — Но лактирующая молочная корова не подходит для трансгенных подходов. Мышь же предоставляет наибольшие возможности для геномных манипуляций, и мы успешно разработали модель лактирующей мыши для изучения депрессии молочного жира у молочных коров».
Питание оказывает большое влияние на выход молочного жира у коров, и определенные рационы могут вызывать депрессию молочного жира. Долгосрочная цель его исследовательского проекта, финансируемого грантом в $350 000 от Инициативы сельскохозяйственных и пищевых исследований Национального института продовольствия и сельского хозяйства USDA, — повысить эффективность синтеза молочного жира за счет лучшего понимания биологических механизмов лактации и метаболизма.
«Конечная цель — понять регуляторные факторы, определяющие скорость синтеза молочного жира. Сегодня на молочной ферме производителям платят именно за фунты белка и фунты жира, поэтому мы хотим, чтобы коровы производили как можно больше молочного жира».
Распространенное заблуждение, что фермеры хотят, чтобы коровы давали молоко с низким содержанием жира, не соответствует действительности. Обезжиренное молоко, которое потребляет большинство публики, изначально является молоком с высоким содержанием жира. Жир снимается или удаляется на маслозаводе и используется для производства популярных молочных продуктов с более высоким содержанием жира, таких как мороженое.
«Жир — его основной энергетический компонент, отвечающий за многие технологические характеристики молочных продуктов, включая вкус. Но жир также является самым изменчивым компонентом молока».
«Наши исследования установили, что большая часть этой изменчивости обусловлена ингибированием синтеза молочного жира уникальными биологически активными жирными кислотами, образующимися при метаболизме полиненасыщенных жирных кислот в рубце коровы».
Харватин надеется, что его исследования, частично опубликованные в International Journal of Animal Biosciences, приведут к практическим применениям для производителей молока, включая прогрессивные стратегии управления производством молочного жира.