Влияние генетической предрасположенности коров на состав молока
Генетическая предрасположенность коров влияет на содержание жира и белка в их молоке. Исследователи из Вагенингенского университета (Нидерланды) в рамках крупного проекта Milk Genomics, запущенного в 2004 году совместно с сектором разведения крупного рогатого скота и молочной промышленности, изучили масштабы и значение генетической вариации между коровами для различий в качественных характеристиках молока. Было обнаружено несколько генов, вносящих вклад в эту генетическую вариацию.
Ключевые результаты исследования
Состав молочного жира
- Обнаружена огромная вариация в составе молочного жира.
- Значительная часть этих различий обусловлена генетической предрасположенностью.
- Мутация в гене, сильно влияющем на количество жира в молоке, также влияет на его состав.
- С использованием данных генома крупного рогатого скота (опубликованных в журнале Science) идентифицировано шесть участков генома, где находятся гены, влияющие на генетическую вариацию состава молочного жира.
Состав молочного белка
- Обнаружена существенная вариация в составе молочных белков, в основном казеинов.
- Эти различия также в значительной степени объясняются генетической вариацией.
- Выявлено три участка генома коровы, влияющих на белковый состав.
- В отличие от состава жира, влияние кормов на различия в составе белка относительно невелико.
Практическое применение
Полученные знания позволяют разработать инновационную программу разведения коров и быков для:
- Увеличения доли ненасыщенных жирных кислот в молоке. Прогнозируется, что за десять лет селекция быков может увеличить эту долю на 10%.
- Улучшения производства сыра. Более высокое содержание казеинов повышает выход сыра, что, по грубой оценке, может принести дополнительно 25 миллионов евро для голландского молочного сектора.
Источник: Wageningen University and Research Centre