Микроводоросли из вулканических источников — перспективный источник белка будущего

Исследователи из Вагенингенского университета (Нидерланды) разработали метод культивирования перспективного вида микроводорослей, растущих в необычной среде — вулканических горячих источниках по всему миру.

Galdieria sulphuraria — это экстремофильная микроводоросль с синим пигментом, способная жить в экстремальных условиях и представляющая собой устойчивый источник белка для будущего производства продуктов питания и кормов. «Впервые пищевой профиль этого вида был точно определён и изучен», — говорит Педро Моньино Фернандес, аспирант и ведущий исследователь проекта ProFuture.

Исследование стало ключевой вехой для проекта ProFuture, целью которого является масштабирование производства микроводорослей как устойчивого, богатого белком ингредиента.

Пищевой профиль: Высокий потенциал как альтернативного источника белка

Биомасса G. sulphuraria показала содержание белка в диапазоне 62–65%, что относительно высоко по сравнению с другими водорослями и грибковыми микроорганизмами (30–70%).

Белки G. sulphuraria имеют хороший аминокислотный профиль, включая все незаменимые аминокислоты. Они особенно богаты двумя аминокислотами, редко встречающимися в таком количестве в белках неживотного происхождения: цистином и метионином.

Улучшенный источник синего пигмента

«Микроводоросли, такие как G. sulphuraria, являются одним из немногих природных источников синего пигмента», — отмечает Иаго Домингес Телес, менеджер проекта в Вагенингенском университете.

G. sulphuraria содержит высокую концентрацию натурального синего пигмента, используемого в качестве красителя в косметике и пище. Этот пигмент также обладает антиоксидантными свойствами. По сравнению с экстрактами уже коммерчески производимой микроводоросли Spirulina, пигмент из G. sulphuraria демонстрирует большую стабильность, что увеличивает его потенциал для промышленного применения.

Масштабируемая модель производства: Миксотрофное культивирование

Исследователи разработали инновационный производственный процесс с использованием миксотрофии — сочетания фотосинтеза и питания на основе сахаров для стимуляции роста микроводорослей. Процесс был успешно продемонстрирован в пилотном производстве в 1300-литровом (1,5 м³) биореакторе.

Для практического применения необходимы дополнительные исследования по оценке усвояемости G. sulphuraria и методов её обработки. Европейское агентство по безопасности продуктов питания (EFSA) в настоящее время оценивает безопасность Galdieria sulphuraria как нового продукта питания.