Цистин

Цистин — это дисульфид цистеина, заменимая аминокислота. Он входит в состав почти всех природных белков. Например, в кератине волос содержание цистина и цистеина вместе может достигать 18%.

Дисульфидные связи, которые образуются остатками цистина между отдельными полипептидными цепями и внутри них, играют ключевую роль:

• Поддерживают определённую пространственную структуру молекул белков и биологически активных пептидов.
• Обуславливают характерные свойства (растворимость, растяжимость) фибриллярных белков, таких как кератин.
• Обеспечивают биологическую активность многих гормонов (окситоцин, вазопрессин, инсулин) и ферментов (рибонуклеаза, химотрипсин и др.).

Биосинтез и обмен цистина в организме тесно связаны с цистеином, так как между ними легко происходит взаимное превращение.