Пресноводная водоросль может стать следующим суперфудом с минимальным воздействием на окружающую среду

Пресноводная микроводоросль Chlorella Vulgaris, богатая белком, липидами, углеводами, витаминами и минералами, может стать следующим "суперфудом". В отличие от традиционного сельского хозяйства, она может выращиваться устойчиво с минимальным экологическим следом.

Исследование, опубликованное в Journal of Food Science, показывает, что водоросль обладает антиоксидантными свойствами, поддерживает иммунитет и оказывает детоксицирующее действие. Её можно добавлять в пищевые продукты для улучшения питательной ценности, вкуса, текстуры и внешнего вида.

Питательный профиль и преимущества:

• Высокое содержание белка (43–58% сухого веса), липидов (5–58%), углеводов (12–55%).
• Источник витаминов группы B, кальция, магния.
• Потенциальные преимущества для здоровья: противоопухолевые свойства, профилактика болезни Альцгеймера, положительное влияние на большое депрессивное расстройство.
• Экологические преимущества: помогает улавливать углекислый газ и очищать сточные воды.

Вызовы и будущие направления:

Учёные из Университета Бирмингема отмечают, что для широкого внедрения необходимо решить ряд задач:

• Оптимизация производства: разработка новых систем культивирования (биореакторы, регулировка света и питательных веществ, стерильные условия) для увеличения урожайности и снижения затрат.
• Улучшение обработки: применение методов (механическое измельчение, ферментная обработка, ультразвук, импульсные электрические поля) для повышения биодоступности питательных веществ и усвояемости.
• Восприятие потребителями: необходимы сенсорные оценки и тестирование, чтобы замаскировать непривычный вкус.

Как отметила соавтор работы д-р Хелен Оньеака, преодоление производственных проблем с помощью технологических достижений откроет путь для широкого распространения Chlorella как устойчивого и питательного источника пищи.