Использование «химических отпечатков» для борьбы с мошенничеством на рынке морепродуктов и ННН-промыслом

Поддельные продукты питания вторгаются в наши супермаркеты, когда любимые продукты подменяются или фальсифицируются менее ценными или неэтичными товарами.

Мошенничество с пищевыми продуктами угрожает здоровью людей, но также плохо для отрасли и устойчивого производства продуктов питания. Морепродукты — один из самых продаваемых продуктов в мире, и они зависят от запутанных цепочек поставок, которые широко открывают двери для мошенничества.

Наше новое исследование, опубликованное в журнале Fish and Fisheries, демонстрирует новый подход к определению происхождения многих видов морепродуктов.

Идентифицируя происхождение, мы можем обнаруживать мошенничество и давать возможность властям и бизнесу его останавливать. Это повышает вероятность того, что еда, которую вы покупаете, на самом деле является той, которую вы хотите съесть.

Незаконный промысел и мошенничество с морепродуктами

Выловленные в дикой природе морепродукты уязвимы для незаконного, несообщаемого и нерегулируемого (ННН) промысла.

ННН-промысел может иметь разрушительное воздействие на морскую среду, потому что:

• он является основной причиной перелова, составляя, по оценкам, одну пятую часть улова морепродуктов;
• он может уничтожать морские среды обитания, такие как коралловые рифы, из-за разрушительных методов лова, таких как взрывная ловля и лов с использованием цианида;
• он может наносить значительный вред дикой природе, такой как альбатросы и черепахи, которые вылавливаются в качестве прилова.

Так как же ННН-промысел связан с мошенничеством с морепродуктами?

Мошенничество с морепродуктами позволяет такому промыслу процветать, поскольку незаконная продукция отмывается через легальные цепочки поставок.

Недавнее исследование в США показало, что когда морепродукты имеют неправильную маркировку, они с большей вероятностью заменяются продукцией из менее здоровых рыбных промыслов, политика управления которыми с меньшей вероятностью снижает воздействие рыболовства на окружающую среду.

Один обзор случаев неправильной маркировки морепродуктов в США показал, что из 180 подмененных видов 25 считались находящимися под угрозой исчезновения, исчезающими или находящимися в критической опасности по классификации Международного союза охраны природы (IUCN).

Незаконный промысел и мошенничество с морепродуктами также имеют человеческую цену. Они могут:

• негативно влиять на средства к существованию законопослушных рыбаков и предприятий рыбной отрасли;
• угрожать продовольственной безопасности;
• способствовать нарушениям прав человека, таким как принудительный труд и пиратство;
• увеличивать риск воздействия патогенов, лекарств и других запрещенных веществ в морепродуктах.

Химические отпечатки в раковинах и костях

Ежегодно для питания вылавливается огромный спектр морских животных, включая рыб, моллюсков, ракообразных и иглокожих.

Однако традиционные методы определения происхождения пищевых продуктов обычно разработаны для идентификации одного вида за раз.

Это может принести пользу конкретному виду и отрасли, но является дорогостоящим и трудоемким. Таким образом, существующие методы ограничены относительно небольшим количеством видов.

В нашем исследовании мы описали более широкий, универсальный метод для определения происхождения и обнаружения мошенничества.

Как? Мы использовали естественные химические маркеры, запечатленные в раковинах и костях морских животных. Эти маркеры отражают среду обитания животного и могут идентифицировать его происхождение.

Мы сосредоточились на химическом маркере, который схож у многих различных морских животных. Этот конкретный маркер, известный как «изотопы кислорода», определяется составом и температурой океана, а не биологией животного.

Используя эту общность и ее связь с местной средой, мы построили глобальную карту океана по изотопам кислорода, которая помогает исследователям понять, откуда может происходить морское животное (путем сопоставления значения изотопов кислорода в раковинах и костях со значением на карте).

После тщательного тестирования мы продемонстрировали, что эту глобальную карту (или «изотопный ландшафт») можно использовать для правильного определения происхождения широкого спектра морских животных, обитающих на разных широтах.

Например, мы достигли до 90% успеха в классификации рыб, головоногих моллюсков и моллюсков между тропическими водами Юго-Восточной Азии и более прохладными водами южной Австралии.

Что дальше?

Изотопы кислорода как универсальный маркер хорошо работали для ряда животных, собранных на разных широтах и на обширных географических территориях.

Наш следующий шаг — интегрировать изотопы кислорода с другими универсальными химическими маркерами, которые дают подсказки о долготе, и усовершенствовать наш подход.

Определение происхождения морепродуктов — это масштабная и сложная задача. Ни один подход не является универсальным решением для всех видов, промыслов или отраслей.

Но наш подход представляет собой шаг к созданию более инклюзивной глобальной системы проверки происхождения морепродуктов и борьбы с мошенничеством.

Надеемся, это обеспечит защиту большего числа морских видов и повысит уверенность потребителей в покупаемых продуктах.