Добавление грибных ферментов в рацион молочных коров повышает надои и качество молока

Добавление в корм молочного скота ферментов из двух видов грибов одновременно положительно влияет на продуктивность животных в период лактации. К такому выводу пришли исследователи из Университета штата Пенсильвания, изучившие эту концепцию в эксперименте с коровами.

«Экзогенные [происходящие извне организма] ферменты широко используются в питании человека и животных на протяжении десятилетий», — отметил соавтор исследования Алекс Христов, заслуженный профессор молочного питания. — «Но недавние лабораторные исследования показали, что ферменты из Aspergillus oryzae и Aspergillus niger вместе могут оказывать синергетический эффект в рубце коровы, стимулируя активность микробных популяций и улучшая переваривание волокнистых компонентов рациона».

В течение почти 20 лет исследовательская группа Христова в Колледже сельскохозяйственных наук изучала влияние кормовых добавок, которые могут улучшить производство молока и здоровье коров, а также сократить количество метана, выделяемого скотом в качестве побочного продукта естественного пищеварительного процесса, в основном при отрыжке. За эти годы лаборатория Христова оценивала даже нетрадиционные пищевые добавки, такие как острое соединение из перца чили, морские водоросли и орегано.

Это 10-недельное исследование под руководством Леони Мартинс, докторанта в области зоотехники, было проведено с участием 48 коров голштинской породы на Учебно-исследовательской молочной ферме Пенсильвании. Часть из них получала рацион, дополненный ферментным препаратом, экстрагированным из смешанной культуры Aspergillus. Затем команда оценила показатели лактации, метаболизм и пищеварение коров.

Исследователи собирали образцы молока каждые две недели и анализировали его состав. Они регулярно собирали образцы крови, фекалий и мочи для отслеживания физиологических реакций коров на потребление ферментов.

Исследователи, недавно опубликовавшие свои выводы в Journal of Dairy Science, сообщили, что по сравнению с контрольной группой коровы, получавшие ферменты, потребляли больше корма, а их молоко имело более высокие концентрации белка, лактозы и других желательных сухих веществ. В целом, потребление ферментов, по-видимому, оказало заметное положительное влияние на количество и качество молока.

«Лабораторные исследования предполагали, что мы можем улучшить рубцовое брожение и переваримость корма с помощью двойной ферментной добавки», — сказала Мартинс. — «Мы продемонстрировали на коровах, что добавка ферментов увеличила производство молока, а также привела к повышению концентрации сухих веществ в молоке».

Разработка и внедрение стратегий для повышения продуктивности молочных коров при одновременном снижении затрат на кормление в конечном итоге является главной целью специалистов по молочному питанию, отметил Христов, и это критически важно для обеспечения продовольствием растущего населения мира. Ученые-зоотехники сосредоточили внимание на четырехкамерном желудке коров — рубце.

«Мы пытаемся помочь рубцовым микробам делать то, что они делают», — сказал он. — «Микробы производят эти ферменты, расщепляющие клетчатку, но мы пытаемся добавить дополнительные ферменты, чтобы усилить брожение в рубце. Между микробами и коровой происходит очень важный симбиотический процесс».

Корова обеспечивает среду и питательные вещества для жизни и процветания микробов, объяснил Христов. А затем микробы обеспечивают корову энергией и аминокислотами. Таким образом, усиление рубцового брожения с помощью добавок — это способ повышения продуктивности животного.

Большинство людей не осознают уникальность и важность рубца, отметил Христов, предположив, что это действительно одно из чудес природы.

«Корова похожа на нас — мы не можем переваривать клетчатку. Без рубцовых микробов они тоже не могли бы», — сказал он. — «Мы едим злаки, овощи и так далее, но мы едва ли можем переварить какую-либо клетчатку. И если мы что-то перевариваем, то благодаря микробам в нашем кишечнике. Коровы и другие жвачные животные переваривают клетчатку, которую очень немногие другие животные могут переварить, и превращают ее в высококачественный белок для потребления человеком».