Ученые изучают «хорошие» бактерии желудка для защиты птицы от сальмонеллы

Команда ученых из Роли и Чапел-Хилл работает над созданием линии домашней птицы, свободной от сальмонеллы, путем управления бактериями, живущими в кишечнике кур.

Исследователи попытаются выявить микроскопические элементы в кишечнике птицы, которые могут противостоять сальмонелле, и затем стимулировать размножение этих «хороших» бактерий.

Попытка создать курицу, свободную от сальмонеллы, основана на исследованиях микробиомов — совокупности бактерий, вирусов и грибков, населяющих кишечник животных, включая человека. Микробиомы могут влиять на широкий спектр факторов здоровья, от устойчивости к болезням до пищеварения.

Непроваренная птица, мясо и сырые яйца являются основными источниками заражения сальмонеллой. В США ежегодно регистрируется около 42 000 случаев сальмонеллеза, хотя реальное число, вероятно, во много раз выше, так как легкие случаи обычно не регистрируются. Около 400 человек в США ежегодно умирают от сальмонеллеза.

Существующие вакцины могут остановить развитие сальмонеллы у кур, но остаются вопросы об их эффективности. Ученые надеются выяснить, как изменение микробиоты может улучшить эффективность вакцинации или даже устранить необходимость в вакцине против сальмонеллы.

Также будет исследовано, почему куры могут иметь бактерии сальмонеллы в желудке, но при этом сами не страдают от каких-либо негативных последствий. Птица не болеет сальмонеллезом, но люди заболевают, употребляя зараженное мясо в пищу.

Исследования проводятся в Центре здоровья птиц Дирстайн при Университете штата Северная Каролина (NCSU). Еженедельно будут собираться образцы помета цыплят для отправки микробиологам.

Анализ бактерий проводится в Центре изучения микробиома Медицинской школы Университета Северной Каролины (UNC). Задача — оценить цыплят, получающих обычный рацион, рацион с добавками, усиливающими бактерии, и тех, кому сделали вакцину от сальмонеллы. Ожидается, что полученные данные помогут выявить конкретные виды бактерий, повышающие устойчивость к сальмонелле.

Работа финансируется грантом Министерства сельского хозяйства США в размере 2,5 млн долларов, который также включает образовательный компонент по безопасности пищевых продуктов для школ Северной Каролины. Проект финансируется до июня 2017 года.