Токсикоинфекции пищевые

Пищевые токсикоинфекции — это острые кишечные заболевания, возникающие в результате употребления продуктов, массивно обсеменённых определёнными бактериями. Для них характерны инфекционное воспаление кишечника и общая интоксикация организма.

Возбудители

Заболевание могут вызывать различные бактерии, в том числе:

• Представители рода Salmonella (за исключением возбудителей брюшного тифа и паратифов А и В).
• Кишечная палочка (Escherichia coli).
• Proteus.
• Клебсиелла пневмонии (Klebsiella pneumoniae).
• Citrobacter.
• Serratia.
• Enterobacter.
• Шигелла Зонне (Shigella sonnei).
• Bacillus cereus.
• Клостридии, например, Clostridium perfringens типа А.
• Вибрионы, например, Vibrio parahaemolyticus.

Механизм развития

Возбудитель, попав в организм с пищей, бурно размножается в тонком кишечнике и проникает в его лимфоидный аппарат. Там происходит массовая гибель бактерий, сопровождающаяся выделением эндотоксина. Этот эндотоксин поражает:

• Внутристеночный (интрамуральный) нервный аппарат кишечника.
• Мелкие кровеносные сосуды.
• Клетки центральной нервной системы (ЦНС).

Сами бактерии-продуценты токсина вызывают воспалительный процесс в стенке кишечника.

Симптомы

Заболевание начинается внезапно. К основным местным признакам относятся:

• Тошнота и рвота.
• Понос.
• Боли в животе.

Нередко к ним присоединяются общие симптомы:

• Головная боль.
• Иногда — повышение температуры тела.
• Падение сердечно-сосудистой деятельности, вплоть до коллапса (резкого снижения артериального давления).

Прогноз и меры

Выздоровление обычно наступает быстро. Однако слабость и выделение возбудителя с испражнениями могут затягиваться на некоторое время. Все случаи пищевых токсикозов и токсикоинфекций подлежат обязательному эпидемиологическому расследованию с применением бактериологического метода для выявления источника заражения.

См. также: Пищевые отравления.