Лактобациллы

Лактобациллы (Lactobacillaceae), также известные как молочнокислые бактерии — это семейство палочковидных, не образующих спор бактерий. За редким исключением они неподвижны, имеют грамположительную окраску и являются хемоорганотрофами (получают энергию из органических соединений). По типу дыхания — факультативные анаэробы (могут жить как в присутствии кислорода, так и без него).

Основные характеристики:

Экология и значение:

Лактобацилы широко распространены в природе. Они обитают:

  • В молочных и других продуктах животного и растительного происхождения.
  • Закономерно встречаются в пиве, вине, фруктовых соках, солениях, маринадах и различных заквасках.
  • В большом количестве и постоянно присутствуют в составе нормальной микрофлоры кишечника, влагалища (где известны как палочки Дедерлейна) и полости рта теплокровных животных, включая человека.

Лактобациллы, как правило, непатогенны и играют важную роль в поддержании здоровья, подавляя рост патогенных микроорганизмов. Однако существуют данные об их возможном косвенном влиянии на развитие кариеса, так как они способны продуцировать кислоты, деминерализующие зубную эмаль.

Современный контекст

Согласно современной таксономии на основе геномного анализа, семейство Lactobacillaceae было реорганизовано. Многие роды, ранее входившие в него, были выделены в новые семейства, такие как Leuconostocaceae и Lactobacillaceae в более узком смысле. Термин «лактобациллы» или «молочнокислые бактерии» теперь часто используется как собирательный, функциональный для группы бактерий, объединённых способностью производить молочную кислоту, независимо от их таксономического положения. Род Lactobacillus был разделён на множество новых родов (например, Lacticaseibacillus, Limosilactobacillus, Lactiplantibacillus и др.) для отражения филогенетического разнообразия.