Лакмусовое молоко

Бактериологическая питательная среда, состоящая из обезжиренного (снятого) молока, к которому добавлено 5–10% лакмусовой настойки и столько же 10% раствора карбоната натрия (до окрашивания среды в голубой цвет). Стерилизуют дробным паром 3 дня подряд по 30 минут или автоклавированием при 115 °C в течение 10 минут.

Среда при росте исследуемых микроорганизмов может:

• Не изменить цвета.

• Обесцветиться при достижении точки перехода лакмуса (нейтральный pH).

• Приобрести красный цвет в процессе образования кислоты из лактозы, содержащейся в молоке.

• Приобрести синий цвет при выделении аммиака в результате гидролиза казеина (защелачивание).

• Образовать кислотный сгусток при достижении pH 5 (изоэлектрическая точка казеина).

• Образовать сгусток при pH 7,6, который в последующем может пептонизироваться (раствориться под действием протеолитических ферментов).