Желудочный сок

Желудочный сок — это сложная по составу, бесцветная, слегка опалесцирующая жидкость. Она вырабатывается различными клетками слизистой оболочки у животных (в основном позвоночных), обладающих железистым желудком.

Состав и функции

Желудочный сок содержит:

• Ферменты-протеазы: пепсин, гастриксин, реннин (химозин), желатиназа, которые расщепляют белки.

• Липазу — фермент, расщепляющий жиры (в небольшом количестве).

• Соляную кислоту (HCl).

• Слизь (смесь мукопротеидов).

Роль компонентов:

• Соляная кислота активирует ферменты, вызывает денатурацию и набухание белков пищи, что облегчает их переваривание. Она также обусловливает бактерицидные свойства сока и стимулирует выделение гормонов кишечника.
• Слизь защищает стенку желудка от механических повреждений и химического раздражающего действия самой кислоты.

Особенности у человека

За сутки у человека выделяется до 2 литров желудочного сока. Его количество, кислотность и ферментный состав меняются в зависимости от характера принятой пищи, а также при различных заболеваниях органов пищеварения.

Применение

В медицине применяют натуральный желудочный сок, полученный от животных (чаще свиней), в качестве лекарственного средства для заместительной терапии при недостаточной секреторной функции желудка.

См. также: Пищеварение.