Слизи

Слизи — это полисахариды, близкие по составу к пектину. Растения выделяют их в виде прозрачных скоплений, которые затвердевают при ранениях и других патологических процессах.

Основные свойства и распространение:

• Входят в состав клеточных оболочек растений.
• Способны сильно набухать в воде, а затем растворяться, образуя очень вязкие растворы.
• Содержатся в большом количестве в семенных оболочках льна (Linum usitatissimum) и ржи (Secale cereale).
• Также обнаружены в корнях, клубнях и коре многих других растений.

Современный контекст

В современной биохимии и фитохимии слизи (или слизистые вещества) рассматриваются как гетерогенная группа высокомолекулярных углеводных полимеров. Они играют важную физиологическую роль не только как защитный агент, но и как резервный источник воды и питательных веществ, особенно в семенах растений засушливых регионов. Широко применяются в фармацевтике (как обволакивающие средства, например, препараты из семян льна) и пищевой промышленности (в качестве загустителей и стабилизаторов).