Животноводство может производить более полезную пищу для людей и планеты
Потребность в эффективном производстве пищи как никогда высока: каждый седьмой человек недоедает, а проблемы роста населения и изменения климата усугубляют ситуацию. Международная группа учёных представила восемь стратегий для снижения экологических и экономических издержек животноводства (крупный рогатый скот, козы, овцы) и одновременного повышения количества и качества производимой пищи.
Стратегии по повышению устойчивости жвачного скота как части продовольственной системы, разработанные под руководством учёных из Школы ветеринарных наук Бристольского университета, изложены в комментарии в журнале Nature.
Восемь стратегий:
Кормить животных меньшим количеством человеческой пищи. Животные потребляют около трети или более мирового зерна, которое, по мнению некоторых, лучше использовать для питания людей напрямую. Частично этого можно избежать, используя способность жвачных переваривать пищу, непригодную для человека: сено, силос, богатые клетчаткой остатки урожая.
Разводить животных, соответствующих региону. Повышение продуктивности местных пород в долгосрочной перспективе эффективнее, чем импорт плохо адаптированных пород, успешных в других условиях. Например, европейские и североамериканские коровы голштинской породы дают 30 литров молока в день, но в жарком климате Азии и Африки, при тропических болезнях и неидеальных условиях их продуктивность падает, а затраты на корм и уход превышают расходы на местные породы.
Содержать животных здоровыми. Болезни животных и людей часто рассматриваются отдельно, но больные животные могут заражать людей. В странах с низким и средним доходом 13 зоонозов (болезней, передающихся от животных) ежегодно вызывают 2,4 миллиарда случаев заболеваний и 2,2 миллиона смертей среди людей. Необходимы меры контроля: улучшение гигиены, карантин для новых животных и скоординированный эпиднадзор за трансграничными болезнями.
Использовать умные добавки. Добавки могут повысить продуктивность жвачных, стимулируя рост микрофлоры рубца и улучшая питание животных. Некоторые добавки также позволяют получать больше молока и мяса на пропорционально меньший объём парниковых газов.
Есть качество, а не количество. Хотя производство молока и мяса часто противопоставляют задаче накормить растущее население, для недоедающих сообществ потребление качественных животных продуктов полезно для здоровья. Однако целью общественного здравоохранения должен быть сбалансированный рацион для всех стран с нормой не более 300 граммов красного мяса на человека в неделю.
Адаптировать практики к местной культуре. Около миллиарда самых бедных людей в мире зависят от животноводства как источника средств к существованию. Традиционное животноводство даёт не только пищу, но и благосостояние, статус, используется для выплаты приданого. Переход от традиционного выпаса и смешанного хозяйства к промышленным системам, ориентированным на краткосрочную продуктивность, нарушает эти преимущества. Политика должна учитывать культурные и природные факторы.
Учитывать все издержки и выгоды. Несмотря на репутацию крупного источника парниковых газов, устойчивый выпас может повышать биоразнообразие, поддерживать экосистемные услуги и улучшать поглощение углерода растениями и почвой. Одна корова производит до 70 кг навоза в день, обеспечивая за год достаточно удобрений для гектара пшеницы, что эквивалентно 128 кг синтетического азота, производимого из ископаемого топлива.
Изучать лучшие практики. Глобальная сеть исследовательских ферм (farm platforms) может оценивать экономические и экологические преимущества различных методов, служить примером для местных фермеров и предоставлять ценную информацию для политиков.
Профессор Марк Айслер, руководитель кафедры глобального здоровья сельскохозяйственных животных Бристольского университета: «Погоня за "интенсификацией" в животноводстве шла вперёд с небольшим вниманием к устойчивости и общей эффективности — чистому количеству произведённой пищи по отношению к таким ресурсам, как земля и вода. Поскольку животный белок останется частью продовольственной системы, мы должны стремиться к устойчивой интенсификации и выяснить, как содержать скот способами, наиболее эффективными для отдельных людей, сообществ и планеты».