Веганство может не спасти планету: Исследование предполагает, что умеренное потребление мяса лучше для окружающей среды и животных

Новое исследование Университета Джорджии ставит под сомнение утверждение, что веганство и вегетарианство — самый этичный подход к питанию для планеты и прав человека.

Исследование пришло к выводу, что наиболее этичной, с точки зрения спасения окружающей среды и защиты прав человека, является диета, состоящая в основном из растений, с добавлением местного и выращенного гуманным способом мяса.

Проблемы импорта растительных продуктов

• Соевые продукты (тофу, темпе) в США в основном импортируются. До недавнего времени их завозили из Индии, где выращивание сои способствует массовой вырубке лесов, потере мест обитания и отнимает земли, которые могли бы использоваться для борьбы с голодом в стране.
• Транспортировка сои на сотни тысяч километров сама по себе создает значительное загрязнение.
• Пальмовое масло (веганский заменитель масла или жира) в основном импортируется из Индонезии, Малайзии, Таиланда и Нигерии. Его производство связано с опустошительной вырубкой лесов и потерей биоразнообразия.
• Индустрия пальмового масла также обвиняется в многочисленных нарушениях прав человека: детский труд, сексуальное насилие, работа с опасными пестицидами без защиты.

Как отмечает автор исследования, профессор Эми Траугер, люди часто «ставят жизнь домашнего скота выше жизни людей, выращивающих пальмовое масло или сою», а корпоративная маркетинговая история о пользе такого питания для мира не соответствует действию.

Роль сельскохозяйственных животных в устойчивости

Проблема изменения климата связана не с самими животными, а с тем, как в настоящее время работает мясная индустрия. «Животноводство чрезвычайно важно как для устойчивости фермерской системы, так и для смягчения последствий изменения климата», — утверждает Траугер.

При правильной организации:

• Животные (например, свиньи) могут выращиваться на пастбищах, питаясь отходами с ближайших ферм, и способствовать здоровью почвы и экосистемы.
• Использование небольших перерабатывающих предприятий с короткой цепочкой поставок, достойной оплатой труда и без излишней пластиковой упаковки делает процесс прозрачным.
• Одно животное может обеспечить семью мясом на длительный срок, оставив после себя восстановленную почву, поддержку малого бизнеса и здоровье людей.

Вывод исследования: Есть аргументы за сокращение количества потребляемого мяса, но даже небольшое количество продуктов животного происхождения (мяса, яиц) может покрыть значительную часть потребностей в белке. В то же время многие растительные продукты (авокадо, кокосы, какао, кофе) наносят ущерб окружающей среде и средствам к существованию людей.

Исследование опубликовано в Journal of Political Ecology.