Мясо и климат: измерение воздействия и пути к устойчивости
Сокращение потребления мяса часто называют одной из ключевых мер для спасения планеты. Однако исследователи из Департамента зоотехнии и аквакультуры Университета Далхаузи считают, что животный белок — часть решения проблемы продовольственной безопасности для растущего населения, но индустрия должна снижать свое воздействие на окружающую среду.
Сельское хозяйство и выбросы
- Сельское хозяйство ответственно за около четверти всех глобальных выбросов парниковых газов.
- Спрос на животный белок растет, что делает повышение эффективности и снижение выбросов критически важными.
Улучшения в животноводстве
- В Канаде за 45 лет поголовье крупного рогатого скота сократилось более чем вдвое (с ~10 млн), при этом производство говядины выросло.
- Ключевой фактор — снижение общего количества корма, так как существует корреляция между потреблением корма и углеродным следом (больше корма → больше метана при пищеварении).
- Исследуются высокотехнологичные решения, например, использование машинного обучения для создания алгоритма, предсказывающего выбросы метана на основе генетических признаков, с целью селекции животных с низким уровнем эмиссии.
Пример птицеводства
- В отрасли сегодня ищется баланс между продуктивностью и благополучием животных.
- Важен комплексный подход: запрет антибиотиков в ЕС привел к росту их общего использования из-за увеличения лечения больных птиц. Эффективнее сочетать отказ от антибиотиков с снижением плотности посадки и улучшением управления подстилкой.
Перспектива «голубых продуктов» (blue foods)
- Продукты аквакультуры (животные, растения, водоросли) имеют более низкие выбросы парниковых газов, чем многие культуры и промышленное животноводство.
- Современные корма для лосося содержат значительно меньше рыбной муки и масла, вместо них используются переработанные ингредиенты, например, отработанные пивные дрожжи для выращивания микроводорослей.
- Перспективны новые виды, например, полосатый лаврак, который может стать устойчивой отраслью в Новой Шотландии.
Текущий статус и необходимость действий
- Животноводство Северной Америки значительно снизило выбросы. Например, выбросы в CO2-эквиваленте на кг канадской говядины менее чем вполовину ниже, чем у бразильской.
- Канада входит в число стран с низким углеродным следом в животноводстве, но это не отменяет необходимости дальнейших действий.