Альтернативы мясу могут сделать питание людей более устойчивым
Согласно новому отчету ООН, соавторами которого стали исследователи из Корнелла, современные продовольственные системы не обеспечивают устойчиво здоровое питание для всех, а новые альтернативные белки могут стать частью более широких усилий по улучшению этих систем.
К таким альтернативам относятся:
- Культивируемое мясо (лабораторное, клеточное сельское хозяйство).
- Богатые белком продукты, созданные из микроорганизмов.
- Растительные продукты, имитирующие вкус и текстуру мяса.
Проблема текущей системы. Потребление мяса на душу населения в Европе и Северной Америке в 8 раз выше, чем в Азии и Африке. Несмотря на рост числа людей, сокращающих потребление животной пищи в странах с высоким доходом, глобальное потребление мяса к 2050 году, согласно прогнозам, вырастет примерно на 50%.
Роль и риски животноводства. Животноводство обеспечивает занятость и питание, особенно для уязвимых групп. Однако оно также вносит значительный вклад в:
- Выбросы парниковых газов (14.5%–20% от общих).
- Обезлесение, утрату биоразнообразия и загрязнение почвы и воды.
- Риски для здоровья (ожирение, диабет 2-го типа, болезни сердца, некоторые виды рака).
- Риск зоонозных заболеваний и рост антибиотикорезистентности.
Политический контекст. Реакция на альтернативы мясу в целом положительна. Правительства многих стран (Австралия, Бразилия, Китай, Дания, ЕС, Индия, Израиль, Нидерланды, США) инвестируют в исследования или предоставляют льготы производителям. Однако лоббисты традиционного животноводства пытаются ограничить маркировку растительных альтернатив, а Италия в 2023 году запретила производство и продажу культивируемого мяса.
Рекомендации. Правительства могут поддержать новые альтернативы, если будут:
- Поддерживать исследования с открытым исходным кодом.
- Обеспечивать прозрачность и упрощение регуляторных одобрений.
- Принимать политику, основанную на доказательствах.
- Сокращать или перераспределять субсидии для промышленного животноводства, чтобы цены на продукты отражали реальные затраты.
Ключевой вывод: Изменения в производстве и потреблении животной пищи должны проводиться так, чтобы облегчать, а не усугублять проблему отсутствия продовольственной безопасности и неравенства, учитывая, что более 2 миллиардов человек страдают от голода, а многие бедные люди в мире — фермеры.