Процесс превращает ячмень в высокобелковый корм для рыб
Ячмень веками использовался в напитках, супах, хлебе и других продуктах, а также стал основным компонентом кормов для скота. Однако для рыб он не подходил в качестве ингредиента корма — до сих пор.
Потребность в разработке большего количества растительных источников белка для аквакормов растёт, так как доступность мелкой океанической рыбы (для производства рыбной муки) остаётся постоянной, а спрос резко увеличивается. Одна из задач производителей — найти ингредиенты с достаточным количеством доступного белка.
Учёные из Исследовательского подразделения по генетическим ресурсам мелких зерновых и картофеля Службы сельскохозяйственных исследований (ARS) в Айдахо и компании Montana Microbial Products LLC (MMP) в Монтане разработали процесс, улучшающий питательную ценность ячменя.
Повышение концентрации белка
- Обычно зерно ячменя содержит 10–12% белка, а для хищных рыб, таких как радужная форель, требуется 40–60% белка.
- Был разработан ферментативный процесс для концентрирования белка в ячмене путём удаления углеводов (которые затем превращаются в побочный продукт — этанол), что позволяет использовать все питательные вещества зерна.
- Белок ячменя не подвергается воздействию высоких температур во время концентрирования, поэтому его усвояемость очень высока.
Испытания на радужной форели показали, что усвояемость белка и доступность аминокислот находятся в диапазоне 90–95%.
Ячмень для лосося
Учёные из Национального центра холодноводной марикультуры ARS в Мэне провели 4-месячный эксперимент по кормлению атлантического лосося (одного из самых культивируемых видов в мире) рационами, содержащими 11% или 22% концентрата ячменного белка.
- Не было обнаружено существенных различий в росте между группами рыб, получавшими эти рационы, и группой на стандартном коммерческом корме с рыбной мукой.
- Однако рыбы, получавшие рацион с 22% концентрата ячменного белка, имели значительно более высокое (34%) удержание энергии, то есть эффективнее использовали корм.
Исследование, опубликованное в Journal of Applied Aquaculture в декабре 2013 года, показало, что концентрат ячменного белка является подходящим кормовым ингредиентом для лосося и предлагает альтернативу более дорогим источникам, таким как рыбная мука и соевый белковый концентрат.
Коммерческое будущее
Технология обработки ячменя запатентована ARS и MMP. Компания получила лицензию и построила в Монтане первый коммерческий прототип завода для производства этого альтернативного кормового ингредиента. Его цель — произвести белок для испытаний на форели и определить параметры для строительства первого полноценного коммерческого предприятия.
Рынок может быть огромным, так как аквакультура быстро растёт, а спрос на высокобелковые ингредиенты steadily увеличивается. Высокобелковые ингредиенты обычно продаются по цене около 1200 долларов за тонну или больше, в то время как рыбная мука стоит около 1600 долларов за тонну.
Преимущества
Помимо более низкой стоимости, концентрат ячменного белка имеет другие преимущества:
- Фосфор из рыбной муки (из костей и плавников) плохо усваивается и большей частью попадает в воду как загрязнитель.
- В ячменном белке фосфора меньше, но он более усвояем и лучше используется рыбой.
- Новый процесс создаёт дополнительные рынки для производителей зерна, например, для пивоваренного ячменя с повышенным содержанием белка, который не подходит для пивоварен.
Разработка растительных ингредиентов для рыбных кормов снижает зависимость от рыбной муки, добыча которой достигла максимального уровня, что помогает окружающей среде. Производство большего количества рыбы в США с использованием менее дорогих и устойчивых ингредиентов в конечном итоге принесёт пользу потребителю.