Вегетарианский лосось может улучшить здоровье людей и рыбы

Лососи — естественные хищники. Однако в аквакультуре их кормят кормом на основе морепродуктов, что делает производство зависимым от ресурсоемких рыбной муки и рыбьего жира.

Исследователи из Копенгагенского университета и Норвежского университета естественных наук работают над заменой корма на основе морепродуктов растительным. Это может положительно повлиять на здоровье как выращиваемого лосося, так и рыбы, попадающей на наши тарелки. Исследование опубликовано в журнале Nature Microbiology.

Взгляд в кишечник лосося

Перед внедрением нового типа корма необходимо понять микробиом лосося, чтобы рыба могла наилучшим образом усваивать новые питательные вещества, так как у лосося от природы не хватает многих ферментов для расщепления растительного корма.

Исследователи картировали генетический материал 211 различных микроорганизмов, обнаруженных в кишечнике атлантического лосося.

Анализ генов микроорганизмов позволил «заглянуть» в кишечник лосося и выявить, какие полезные бактерии помогают рыбе расщеплять и усваивать питательные вещества из корма.

Исследование помогло понять, как функционируют микробы в кишечнике лосося, например, улучшая усвоение питательных веществ и иммунную систему. Это позволяет разрабатывать корм, адаптирующий химическую структуру растительных ингредиентов к возможностям желудка и пищеварения лосося.

Кроме того, в исследовании содержится важная новая информация об устойчивости к антибиотикам у выращиваемого лосося. В норвежском лососеводстве используется очень мало антибиотиков.

Польза для других областей сельского хозяйства

Растущее население мира увеличивает спрос на продовольствие, что делает необходимым пересмотр состава рыбного корма.

Аквакультура лосося представляет огромную возможность для обеспечения высокобелковой, богатой питательными веществами пищей. Устойчивая аквакультура предлагает решение для производства большего количества морепродуктов без перелова.

Знания, полученные в ходе исследования микробиома лосося и его способности переваривать растительную пищу, могут привести к рассмотрению такого корма и для других животных в сельском хозяйстве, делая его более устойчивым.

Одним из самых интересных открытий стало то, что некоторые полезные бактерии лосося могут производить незаменимые витамины группы B. Это важно, потому что можно разрабатывать будущие корма для стимулирования роста этих бактериальных мини-фабрик, производящих необходимые витамины, вместо добавления дорогих витаминов в корм.

Такой подход имеет большой потенциал для повышения устойчивости всех других животных в наших системах производства продуктов питания, например, при использовании ультраустойчивого корма из насекомых.