Новые знания революционизируют корма для лосося

За последние годы индустрия выращивания лосося превратилась из крупного потребителя морского белка в его чистого производителя. Это стало возможным благодаря углубленному пониманию пищевых потребностей рыбы.

"Морская перемена" в составе кормов

В 1990 году корма для норвежского лосося на 90% состояли из морских ингредиентов. К 2012 году эта доля сократилась примерно до 32%. Изменения произошли за счет ингредиентов растительного происхождения:

• С 1990 по 2000 год доля растительных компонентов утроилась, а белка из морских источников сократилась вдвое.
• С 2000 года растет использование растительных масел. В 2012 году рапсовое масло составляло 18,3% корма.
• Соя сравнялась с рыбной мукой как источник белка в кормах.

Это позволяет производить больше лосося, используя ограниченные морские ресурсы, и повышает устойчивость аквакультуры.

Ключевой показатель — коэффициент FIFO (рыба на входе/рыба на выходе) — показывает, сколько дикой рыбы нужно выловить для производства рыбной муки и жира, чтобы вырастить 1 кг лосося. Без учета отходов переработки рыбы:

• FIFO для рыбьего жира упал с 7.5 (2000 г.) до 1.25 (2013 г.).
• За последние два года FIFO для рыбной муки составляет 0.7.

"За последние несколько лет индустрия выращивания лосося превратилась в чистого производителя морского белка", — говорит ученый Трине Ютрестёйль (Nofima).

Поиск альтернатив на основе точных требований

Модернизация состава корма — это замена большей части рыбной муки и жира растительными белками и маслами. Этот пересмотр основан на исследованиях пищевых потребностей лосося.

"Когда доля рыбьего жира в корме снижается, этот жир необходимо заменить другими источниками, например, растительными маслами или животным жиром", — объясняет Бенте Торстенсен (NIFES). — "Чтобы обеспечить хороший рост и здоровье рыбы, мы должны знать минимальные потребности лосося в различных питательных веществах, включая витамины и минералы".

Исследования показывают, что процесс усвоения омега-3 жирных кислот у лосося сложен. "Гены регулируются по-разному, экспрессия генов показывает ритмические вариации, и на неё можно повлиять лишь до определенного предела", — говорит исследователь Марте Авранден Кьер (Nofima).

Обеспечение безопасности продукции

Новые ингредиенты кормов могут содержать загрязнители, такие как пестициды и остатки лекарств. "Вместе с международными группами NIFES изучает, насколько альтернативные ингредиенты соответствуют порогам переносимости лососем различных загрязнителей и сколько их переходит в съедобные части рыбы", — говорит д-р Торстенсен. — "Это важно для гарантии того, что выращенный лосось останется безопасной и здоровой пищей даже при существенно измененном составе кормов".